Lavez votre planche tout de suite après l’avoir utilisée;
 

Lavez votre planche à la main, avec de l’eau et du savon après chaque utilisation. Utilisez de l’eau pas trop chaude et du liquide vaisselle ou un autre savon adapté. Une planche à découper en bois, de même que tout objet en bois,  ne doit JAMAIS être mise au lave-vaisselle;
 

Séchez votre planche avec un linge propre. Évitez de laisser votre planche sécher d'elle-même à l'air libre;
 

Conservez votre planche à la verticale, en appui sur l’une de ses tranches, et non à plat sur une table ou un plan de travail. L'important est que l'air circule le plus librement possible sur toute les faces de la planches. Nous vous conseillons également de veiller à conserver le fil du bois à la verticale pour réduire les risques de gondolement;
 

Conservez votre planche dans un endroit de la cuisine qui n’est pas directement exposé aux rayons du soleil;
 

Éloignez votre planche du chauffage (surtout les systèmes de chauffage qui vont assécher l’air comme la climatisation ou les chauffages par air pulsé);
 

Évitez de faire subir à votre planche des écarts de température trop importants;
 

Huilez votre planche avec une huile siccative (ou siccativée) régulièrement (trois fois par an peut sembler être une bonne moyenne, mais cela dépendra surtout de l’intensité avec laquelle vous utilisez votre planche). BALTAZAR a choisi un mélange "d'huile de bois de Chine" (l'appellation nous plait mais on peut aussi parler d'huile d'abrasin) qui protège le bois tout en étant parfaitement compatible avec un usage alimentaire, et d'essence d'écorce d'orange, pour son pouvoir siccatif et le parfum que cela fait planer dans l'atelier;
 

Nettoyez votre planche à fond régulièrement et avant toute opération de re-huilage. Pour cela: jus de citron ou vinaigre blanc et gros sel (voir tuto détaillé sur le BaltaBLOG);
 

Restaurez votre planche à découper lorsqu’elle en a besoin. Après plusieurs années de bons et loyaux services, une planche à découper peut être tellement marquée ou creusée par le passage des couteaux, qu’elle en devient moins agréable à utiliser. Pourtant, nul besoin de la changer. À l’inverse des planches en plastique, une planche à découper en bois peut être restaurée (voir notre tutoriel complet sur le BaltaBLOG).